Специалисты Роспотребнадзора накануне новогодних праздников поделились с потребителями советами по выбору красной икры. Для того чтобы приобрести качественный и безопасный продукт, необходимо знать некоторые правила. В первую очередь, не следует приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли. Необходимо внимательно читать этикетку, на ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и фасовки. Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». При этом надпись должна быть «выбита» изнутри. Не следует приобретать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211. Помимо того, крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью. Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют плёнок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро, искусственные же однородны. Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных более жёсткая, сложно лопающаяся. Если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду. Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре +2…+6 °С на нижней полке. После того как банка вскрыта, икру следует употребить в течение трёх суток. В открытой жестяной банке лучше не хранить икру, рекомендуется переложить её в чистую сухую стеклянную ёмкость. Если в случае приобретения красной икры возникли сомнения в её качестве и безопасности, следует обратиться в территориальное Управление Роспотребнадзора для проведения проверочных мероприятий с лабораторным контролем.
