Группа из бакалавров, магистрантов и аспирантов АГТУ разработала и запатентовала десерты с зеркальной глазурью на основе акваколлагена и желатина (коллаген из рыбного сырья). Все сладости имеют пониженную калорийность и хорошо усваиваются организмом. Примечательно, что используемый акваколлаген не имеет сопутствующих запахов, привкуса, примесей, он очень лёгок в кулинарии, косметологии и др. Руководит группой кандидат технических наук, доцент, заведующий лабораторией «Техника и технологии биополимеров» Олеся Якубова.
