Треть кваса, продающегося в российских магазинах, на самом деле является газированным напитком со вкусом кваса, сообщает РИА Новости со ссылкой на результаты исследования Роскачества. Несколько десятков наиболее популярных торговых марок кваса, произведённых в 12 регионах России и один образец из Белоруссии, были оценены по 26 параметрам качества и безопасности. Натуральный квас обнаружился в 17 из 26 исследованных образцов. При этом «треть исследованных образцов либо приготовлены путём ненатурального брожения, а с помощью искусственной газации и методом купажирования, или содержат искусственные добавки». Но, по словам экспертов, такой метод изготовления кваса не является нарушением законодательства, если квас выпущен по собственным техническим условиям производителя. Следует отметить, что натуральный квас по ГОСТу должен быть приготовлен из квасного сусла – ячменного или ржаного солода, ржаной муки или кукурузы, воды, сахара, дрожжей и молочнокислых бактерий путём естественного брожения.
