Знаменитый астраханский рыбный бренд - килька каспийская. Она универсальна. Рецептов сотни и все разработаны в Астрахани. Из каспийской кильки производят и ценные консервы с фирменным астраханским знаком. Из жареной кильки делают также дешевый и вкусный "народный продукт".
Вяленая рыба, в том числе и килька также хороша. Ее скромные запасы радуют потребителей и "кормят" производителей даже в зимний период.
«Рыба хорошая, посол необходимый, упаковка согласно технологии. За качество отвечаем. Мы и сами кушаем эту рыбу», - рассказывает работница рыбокомбината Светлана Кузычкина.
Запасы сырья ограничены. Дефицит покрывают за счет балтийской и черноморской тюльки. А ведь совсем недавно кильку на Каспии добывали до 300 тысяч тонн. Куда она исчезает? Да, на Каспии был экологический катаклизм природного характера. Но природные катаклизмы и даже человек все же не смогли уничтожить столь мощную и жизнестойкую популяцию, говорят ученые.
«За последние пять лет численность, и биомасса увеличились в 3-4 раза. Мы проводили научные экспериментальные рейсы, которые показали, что вид можно ловить разноглубинными тралами. Каспийскую кильку можно поймать 65-70 тысяч тонн, и простая килька и анчоусовидная», - объясняет заместитель директора астраханского КаспНИРХа Сергей Шипулин.
Экономика "килечного" морского промысла доходна. Огромные объёмы дают аналогичные прибыли. Сегодня каспийскую кильку ловят в водах Казахстана, Дагестана, Туркмении, Ирана. В Астрахани же ее пока просто нечем ловить в нужных для экономики масштабах, считают промышленники.
«Жизнь вносит свои коррективы, и нам нужен флот для того чтоб ловить кильку, потому что наука говорит, что килька есть. Как вопрос решать? Я думаю что это вопрос государственных программ, это дело наше общее, чтоб появились суда , которые смогут быть на промысле кильки и радовать уловами астраханцев и всю Россию», - рассказывает президент ассоциации рыбопромышленников " Каспрыба" Андрей Маркин.
Быстрых денег, которых хотят сегодня скороспелые миллионеры, морской промысел не даст. Строительство рыбного флота - дело затратное. Но одна только килька окупит инвестиции и даст громадную прибыль, уверены ученые и рыбопромышленники. А между тем, условия для возрождения флота в Астрахани есть. Судостроительная отрасль региона достаточно мощная. И астраханские корабелы могут и знают как строить рыболовецкий флот.
